晚上不吃饭只吃玉米的话，那么是可以达到减肥的，因为玉米是粗纤维食物而且有丰富的营养，它的热量也很低，所以在晚上的话是可以适当的少吃一些玉米建议除了吃玉米，因为玉米可以帮助人肠道促进吸收的作用，如果晚上吃玉米的话不能多，因为容易积食。
西米通常不能减肥，肥胖患者尽量少食用西米。
西米是一种可食用的淀粉，淀粉含量高达88%，应该要适量食用，食用过度会导致身体不易消化，体内摄入的多余热量转化为脂肪，出现发胖的反效果。同时，西米当中的碳水化合物远高于普通大米，脂肪、蛋白质、膳食纤维的含量都比较少，对减肥的作用并不大。肥胖患者想要减肥，应该选择吃饱腹感比较强且膳食纤维丰富的食物，比如吃燕麦、荞麦、玉米、小米等，减肥效果较好。
减肥最有效的办法是控制饮食，多运动。日常不要吃高热量的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，多休息，适度进行运动锻炼。
如果晚餐只吃少量煮玉米，则可以起到减肥效果。煮玉米是以玉米籽的形式被人体摄入，玉米籽因为外壳中的纤维素不能被人体消化和吸收，就会影响到玉米籽内部的淀粉吸收，加上摄入量比较少，难以满足机体的能量需要，会有部分储存的脂肪被消耗而起到一定的减肥作用。
通常情况下，适量吃甜玉米可以减肥，吃多了不可以。
甜玉米是玉米的常见品种之一，属于粗粮类的食物，味道香甜、营养丰富，热量比较低，吃后其中的膳食纤维可以增强饱腹感，还能够减少其他高热量、高脂肪食物的摄入，比如炸鸡、奶油、火锅等，所以一般适量吃甜玉米可以减肥。但是甜玉米含有一定的糖分，吃多了可能会摄入过量，转化为脂肪，此时就不可以减肥。
减肥需要保持营养均衡，同时适当通过跑步、瑜伽、游泳等方式燃烧脂肪。
减肥期间，大部分人喜欢用摄入低热量食品的方式来减肥。玉米所含热量尤其低，深受减肥人士的喜爱。玉米营养成分非常丰富，其中包含了玉米油、蛋白质、淀粉等多种营养物质，日常食用少量玉米，对于人体各方面均有改善。但是，也不要一天吃太多玉米，或者将玉米当成主食来吃，减肥一天通常吃两根玉米就足够，吃太多可能达不到减肥的效果，反而会给肠胃造成负担，导致消化不良。
减肥期间，患者不可过度减肥。同时如果减肥一段时间后没有效果，不排除是生病导致肥胖的可能，建议及时去医院检查，找出病因再针对性治疗。