胆结石手术后的饮食根据恢复情况，决定何时进食以及进食的种类。一般3天左右排气了，可以进水等全流饮食，排便后就可以进鸡蛋糕等半流食，当然部分加速康复的病人进食会更早一些。
清淡饮食，避免油腻和辛辣刺激性食物，戒烟戒酒，注意休息，多喝水。适当饮食，不要暴饮暴食不然会促进胆汁的大量分泌，引起胆囊发炎，产生局部绞痛。不吃胆固醇过高的食物，像巧克力，动物的肝脏，蛋黄等食物都尽量避免。
首先应该注意清淡饮食，戒烟酒，戒辛辣油腻，多吃蔬菜水果。限制脂肪摄入，禁烟酒：烟和酒精对肝细胞有损害，应该以清淡容易消化为主，少吃生冷的蔬菜、注意保养，还要多食维生素含量高的食物，增强体质。
胆结石不能吃过酸的水果，比如说是杨梅，李子，山楂，柠檬等，它一方面容易加重体内酸性环境，引起肝胆血气不畅，促进结石的形成，另一方面还会诱发胆囊剧烈收缩，引起胆绞痛，造成急性结石性胆囊炎。
应少吃或者不吃胆固醇含量过高的食物，如鸡蛋的蛋黄以及动物的内脏等食物。另外，患者应适度的吃清淡类的饮食，如稀饭、粥、面条、面片以及高蛋白的食物适量摄入，如鱼肉、鸡肉以及瘦的牛肉，注意适量饮用，避免过量饮用之后，进一步诱发患者胆绞痛发生的可能。
