孕妇是可以食用酸菜的，酸菜中含有亚硝酸盐量比较大，一般建议偶尔食用，不要大量食用。孕期应该多吃新鲜蔬菜水果，适当增加营养，饮食应多样化，保证营养全面均衡，还要定期进行孕检。
如果不会经常食用及食用的量少是不要紧的，平时注意合理饮食，营养要均衡，煎炸油腻及腌菜及烟熏，烧烤食物应该少吃，注意适量以及不要吃的过于频繁就完全不用担心。
孕期一般可以吃酸菜，但是需要适当吃。
怀孕期间最好不要多食用，因为咸菜是一种没有任何营养的咸味食物。怀孕期间的食物要尽量多种多样。孕妇的膳食建议：多吃粗粮，少吃精白米。像玉米粉、小米、马铃薯等，所含的维他命和蛋白含量都高于面粉，而且富含微量的微量元素。多食用一些新鲜的水果和水果，能够补充人体所需的维生素。
虽然酸菜是一种酸性食品，但就食物本身并不会对任何疾病有较强负面影响。可能在用药方面略有影响。吃药，尤其是碱性药前后，不要食用酸菜。另外如果有牙痛口疮等口腔疾病时少食酸菜。
作为酸味食品，适量进食酸菜对人体有益，有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。但是，酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。
腌制的食物多为蔬菜类食物，里面含有一定量的硝酸盐，硝酸盐在微生物的作用下生成硝酸盐。这是微生物的作用，并非是腌制食物中的食盐让硝酸盐变成了硝酸盐。实际上，硝酸盐也不具有致癌作用，只有在温度适当的酸性条件下，有微生物参与时，硝酸盐才会与胺类物质发生反应，生成具有强致癌作用的硝胺。因故经常吃咸菜的人，患胃癌的几率要高一些。
