生姜是不能治白头发的，生姜是促进头发生长的，白头发是体内缺乏黑色素所导致的，所以平时可以多吃些黑色素多的食物，例如黑芝麻，黑米，黑豆，如果白头发特别多可以通过染发进行改善。
白头发是否可以变黑需要根据具体原因来判断。
通常由于年龄的逐渐增大，头发会开始变白，主要是因为黑色素细胞逐渐消失造成，一般不可以变黑，需要借助染发剂来染黑。如果白头发是由于内分泌失调造成的，这与经常熬夜、压力大、精神紧张等因素有一定的关系，这时白头发可以变黑，患者需要及时调整自身的状态，避免熬夜，作息规律，可以适当吃黑芝麻、核桃、黑米等食物，能够有助于头发变黑。
生白发是由于头发髓质和皮质里黑色素颗粒减少或被空气填空的缘故。白发指头发全部或部分变白，可分为先天性和后天性两种，后天性原因主要是营养缺乏，长期精神紧张和阳光不足。正常人一般是35岁开始生白头发，如果提早出现，可提早检测防范。先天遗传造成的白头发难以医治，但后天原因生成的白头发经过治疗，情况是可以改善的。
白头发有可能会家族遗传，这属于少白头。和父辈家族遗传有关的。引起少白头的主要因素有精神因素、营养状况、疾病、药物和家族遗传等。因为少白头具有家族遗传性，所以生下的娃娃也可能会有家族遗传少白头，但是，这也不是绝对的。
使白头发变黑的方法，有以下几种：
首先，买个木梳每天梳头按摩头皮。每天睡前半小时，煮一壶开水，然后放入黑芝麻，红糖蛋白粉，搅拌均匀，待水变热后喝。黑芝麻可以细嚼慢咽，吃完就休息。
另外，患者一定要按时休息，不要熬夜，早上起床后晚上睡觉前要用木梳梳头。
最后，患者要保持心情愉快，每周至少做一次跑步、慢跑等运动。
