胆结石病人能吃虾的，虾是一种高蛋白食物，食用以后并不会造成胆结石进一步加重，也不会诱发急性结石性胆囊炎的发生。胆结石的人群不仅能食用虾，而且还可以食用鱼类，不过对于鱼卵、蟹黄、鱿鱼、扇贝、蛤蜊等食品还应当尽量避免食用。
肝硬化患者会有胆结石的具体原因如下：
1、肝硬化患者出现的症状：胆汁酸的产生会导致胆汁中的胆红素、胆固醇溶解度下降，从而导致胆汁中出现晶体沉淀，造成胆色素、胆固醇结石等因素的发生。
2、肝脏库弗细胞数量下降：肝脏库弗是一种免疫细胞，如果数量过多，会造成机体的免疫力下降，从而引发胆管炎症，从而造成胆管粘膜充血、血肿、缺血、坏死、脱落，脱落的坏死组织会形成胆结石。
3、雌激素失活：引起雌激素分泌增多，使胆囊萎缩，使排泄时间延长，从而形成胆结石。
饮食以清淡为主，多吃蔬菜水果，比如菠菜，芹菜，生菜。多补充高纤维，高蛋白的食物，比如大豆，黑米，红豆。胆石症又称为胆结石，指在胆道内的任何部位发生的结石，而引起的一种疾病。
胆结石患者可以吃鱼油，但是不能吃的太多，因为它也是属于油脂的，虽然是不饱和脂肪酸，但是对于胆汁也是有促进排泄的作用的，这样就会造成胆囊疼痛的。宜进食低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清。
绝大多数肝胆外科医生对保胆取石持反对意见，是非主流的处理方式。保胆取石手术，适应于没有明显症状的单发胆囊结石，但实际上这部分病人是不需要手术的。对于症状性胆囊结石，标准的手术方式是胆囊切除。保胆取石必然要切开胆囊，再行缝合，缝合处必然出现瘢痕反应，结石复发率极高，很多病人会面对二次手术。故保胆取石手术不可靠。
中医治疗胆结石的方法主要是口服中药进行治疗，这些药物都具有一定的抗炎作用，同时可以利胆排石，有利于胆汁疏泄，调节肝经，可以改善胆囊炎、胆结石等相关的症状，比如后背疼痛、口苦、咽干，甚至出现腹痛、发热等。
