在蜂蜜变酸以后，不要使用。因为蜂蜜当中的蔗糖成分相对来说比较少。如果蜂蜜是因为温度原因造成的发酵发酸的话，那么还是不要食用，如果食用了的话，可能会对身体健康造成一定的影响，甚至会导致中毒。
蜂蜜凝固了能喝。蜂蜜凝固是很正常的现象，蜂蜜在储存的过程中逐渐会形成一些结晶，这种结晶并不是变质，而是因为蜂蜜中糖分结块导致的，可以放心食用。蜂蜜的营养价值还是很高的。
如果是轻微的发酵，也可以采用灭菌的方法杀死酵母菌，蜂蜜可以继续食用。如果发酵严重的蜂蜜，可以直接扔掉。蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。
血糖高就尽量不要喝蜂蜜，因为蜂蜜里含有淀粉类，或升糖比较多的成分。这样喝了以后就可以使血糖进一步升高。专门吃蜂蜜这种甜食，肯定对血糖的控制是不利的。也可以少量吃，但是一定要取合适的量，吃了蜂蜜以后应该把主食适当减少。
女性卵巢囊肿的发生普遍认为和体内内分泌失调有关系，蜂蜜有助于提高体内雌激素的水平。所以不要吃蜂蜜。得卵巢囊肿平时要低脂饮食，膳食搭配要合理，均衡营养，不食辛辣刺激食物和冰冷食物。作息规律，不熬夜。经常参加体育锻炼，提高身体的抵抗力。
喝蜂蜜可以治疗失眠。
一般来说，对于轻度失眠患者，只要使用蜂蜜，就能改善睡眠，治疗失眠。但是，如果是严重失眠患者，只要吃蜂蜜，就不能治疗失眠。蜂蜜只能通过失眠的辅助治疗改善睡眠。因为失眠的原因和诱因很多。外部因素、环境因素、情绪变化、内部环境会导致电解质紊乱、低血糖和缺血缺氧。治疗原发性疾病和器质性疾病，调整电解质内环境，调节血糖和血压，改善大脑血液供应不足，改变外部环境和更安全、更安静、更黑暗的环境，才能改善患者的睡眠。同时，给患者服用蜂蜜可以改善睡眠质量。
