芸豆加工不很熟会有毒吗?怎么是芸豆不带毒性呢?

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病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):
芸豆加工不很熟会有毒吗?怎么是芸豆不带毒性呢?
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刘玉强 医师 河北省威县魏村卫生室内科 一级丙等
擅长:高血压、糖尿病、
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问题分析: 您好,鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中,食用生或半生不熟的芸豆都易中毒。
意见建议:芸豆中含皂甙和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒。预防方法就是最好炖食,炒食时不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。
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王坛 山西中医院内科
擅长:高血压、糖尿病、心血管疾病
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问题分析: 夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象。
意见建议:我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。   芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。   现代医学分析认为,芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能
相关问答

孕妇在孕期可以适当食用菜豆,但是不能吃得过多。
不过由于菜豆中的一种植物碱,需要将其煮透,这样才能将其清除掉,对人体的健康没有任何的危害。孕期要多吃些新鲜的蔬菜和水果,同时还要多摄入一些高蛋白质的食物,尽量减少出现便秘的情况。此外,孕期4个月之后,由于对钙质的需要较多,可以多食用一些富含钙的食品,例如:芝麻酱、虾皮等。

王凤英主任医师妇产科首都医科大学宣武医院
擅长:高危妊娠、妊娠期合并症及并发症、妊娠期糖尿病、胎儿宫内生长受限。

对于大多数人群而言,可不需特殊的处置,会在数小时或1-2天内自行缓解和消退。症状明显,则可以给予适当的补液治疗,以纠正失液,离子失衡。也可以服用一些保护胃黏膜的药物。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

怀孕后可以吃白芸豆,白芸豆里含有大量的维生素以及植物性雌蛋白,怀孕以后是可以吃的,但是吃了以后有人会出现胀气的现象,所以要适量的吃不可以多吃。怀孕了以后要规律生活,定期检查,避免接触明确有害的物质。

周敬伟副主任医师妇产科北京大学人民医院
擅长:红斑狼疮,皮肌炎,银屑病,性传播疾病,白癜风,痤疮

通常情况下,白芸豆有一定的减肥作用,但是效果有限。
白芸豆是一种豆类食物,含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养物质。通常白芸豆有一定的减肥作用,减肥胖大部分是饮食不节制、不运动等,造成热量摄入大于消耗,而多余的热量转变成了脂肪,而白芸豆中的α淀粉酶抑制剂有助于阻断碳水化合物,在一定程度上降低体重。但是白芸豆属于食物,减肥效果有限,建议合理安排饮食,多吃热量较低的食物,适当参加体育锻炼。

陈秀杉副主任医师中医科山东大学齐鲁医院
擅长:手术或药物治疗各类肛肠疾病,如肛内外炎症、肛裂、痔、瘘、肛乳头肥大等。擅治中医内科各类疾病;中医儿科杂病。

芸豆减肥没有副作用,芸豆属于低热量食物,含的碳水化合物和脂肪都非常少,而纤维素较多,所以进食芸豆不容易造成肥胖。不过如果不减少其他含热量食物的进食量,单纯增加进食芸豆,也不会减肥效果。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

红芸豆促进脂肪代谢,所含的膳食纤维减短食物通过肠道的时间,使减肥达到轻身的目的,红芸豆具有提高人体免疫能力,增强抗病能力,激活细胞。常吃红芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒。红芸豆还可降低关节,局部炎性组织的含量,有明显的抗炎作用,对关节炎可起到消炎,缓解疼痛的功效。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病