一般情况下，甲状腺肿大什么不能吃需要根据患者的病情进行判断，具体内容如下：
1.结节性甲状腺肿：缺碘可能会导致患者患有结节性甲状腺肿，通常会有甲状腺肿大的症状，此时，患者不能吃十字花科的蔬菜，如白菜、卷心菜等，以免导致病情加重。
2.甲状腺功能亢进症：碘过量可能会诱发甲状腺功能亢进症，使患者出现甲状腺肿大，因此，患者不能吃海带、紫菜等含碘量丰富的食物。
甲状腺肿大要少吃卷心菜，因为卷心菜含的有机氰化物会影响甲状腺的氧化酶产生不足而导致甲状腺肿大；马铃薯也含有氰化物，会影响甲状腺激素的合成；还有萝卜、花生。
甲状腺功能减低一般需要终身服用药物治疗。水果没有禁忌的。平时注意规律生活，定时定量进餐，饮食多样化，保持营养均衡，适量运动，保持心情愉悦，按时用药，定期复查甲状腺功能，有利于恢复。
甲状腺囊肿可以吃枸杞能滋补肝肾、益精明目、强腰膝。主治肝肾不足、视物昏花、面色黧黑、劳伤虚损、年老体衰、消渴、尿频数、肝血不足、心悸失眠、筋骨酸痛乏力等，有抗肿瘤、降血脂、保肝、增加免疫、抗衰老、增加性腺功能。甲状腺囊肿患者可以食用。
如果甲状腺伴有多发结节增生，从而引起腺体肿大，可以通过甲状腺彩超检查，明确结节的形态、性质。对于体积较大的甲状腺结节，为避免发生癌变或造成局部的压迫症状，及时行手术治疗。
甲状腺腺瘤每年都要进行一次体检，根据甲状腺的形态和功能情况，在短期内不会出现明显的改变，可以定期进行观察，不需要进行任何的医学干预。
如果出现了甲状腺功能改变、甲状腺功能亢进、甲状腺功能下降等症状，建议进行手术治疗。建议患者到医院进行完善的检查明确诊断，并选择适合自己的方法治疗。
在生活中注意多饮水，多吃新鲜的蔬菜、水果。
