选择新鲜石斛的话，可以选三年生的，生长周期长，有效成分含量沉淀就多，嚼起来味甘黏牙，渣少或无渣，而品质低劣的，则胶质含量低，味苦而渣多。新鲜石斛可以鲜食、榨汁或煎煮，由于性偏寒，吃的时候最好加入红枣、枸杞或生姜。
选择新鲜石斛的话，可以选三年生的，生长周期长，有效成分含量沉淀就多，嚼起来味甘黏牙，渣少或无渣，而品质低劣的，则胶质含量低，味苦而渣多。新鲜石斛可以鲜食、榨汁或煎煮，由于性偏寒，吃的时候最好加入红枣、枸杞或生姜。
高血压的患者经常会服用这类药材，主要是里面含有石斛碱，植物碱这种物质是能够起到降低心率和血压的作用。并且似乎当中还有一些物质是能够溶解血栓预防动脉硬化的，是一种很好的养生和预防疾病的药材。
最简单的区别方式就是亲自将采下的鲜条放在口中嚼碎，紫皮石斛比较涩口，残渣数量和鲜条差不多，还会塞牙；而铁皮石斛入口很糯，茎秆内的物质逐步会溶解在唾液中，留下的残渣只是一点表皮的留存。可以直接将铁皮石斛直接放于口中细嚼即可，直至石斛变成残渣吞咽。
空腹血糖大于7，餐后大于11，1就可以诊断为糖尿病。铁皮石斛茶只是增加人体自身抵抗的。以严格控制饮食及运动为主要方法控制血糖比较好，可以喝点铁皮石斛茶增强自身抵抗。
石斛灵芝粉煮水功效是可以增强机体自主调节功能，从而直接提升机体稳态调节水平，而铁皮石斛则通过更具体的调节人体阴阳平衡，从而达到对自主调节功能的增强作用，间接提升稳态调节水平，两者相辅相成。
