鸡冠花可以炒菜吃，没有毒，且含丰富的氨基酸。治疗上它可以清热、凉血、止血。鸡冠花性甘、涩、凉，归肝、大肠经，主治各种出血。鸡冠花还治痢疾、下血脱肛、吐血不止、咳血、产后血痛，青光眼，风疹、女人白带增多等疾病，疗效显著。
作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。
红鸡冠花性味凉、甘、涩。具有收敛止血带的作用，可以治疗妇科病中阴虚带下或者湿热白带异常等常见的病。红色鸡冠花有凉血止血的功效。可以治疗血热和便血等症，以及常见妇科崩漏下血。
鸡冠花可以吃，没有毒。而且鸡冠花作为一种美食，还可以补充人体所需要的氨基酸，营养十分全面，风味也别具一格。主要的吃法有红油鸡冠花、花玉鸡、鸡冠花豆糕、鸡冠花蒸肉、鸡冠花籽糍粑等，都非常鲜美可口。
鸡冠子花味甘性凉，而且无毒，可以入会经和肾经，主要功效是凉血止血，平时多用于吐血和咯血还有便血与赤白带下等多种常见病的治疗，治疗功效十分明显。还可以治疗月经不止和青光眼。
