蛋白质是组成人体组织细胞的重要成分，蛋白质含量比较高的蔬菜有黄花菜、海带以及鲜豆类蔬菜比如毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等，还有蘑菇、西兰花、土豆等蛋白质含量也比较丰富。
花生中蛋白质的含量较高，通常100克新鲜的花生含蛋白质约12克，而100克生的花生仁含蛋白质可达24克，花生中的脂肪含量也较高，100新鲜的花生含脂肪25克，而100克干花生含脂肪可达44克。
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。
含量很高。每一百克蛋白质含量15.7克。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2000焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
补充蛋白质时要先分清需要什么样的蛋白质，一般饮食中强调优质蛋白质的摄入。所以在提到食物蛋白质含量高的时候，食用优质蛋白质含量丰富的食物，比如肉、蛋、奶等动物性食物，或者大豆及其制品等大豆类食物。该类食物的蛋白质含量不仅高，而且吸收利用率高。
