多喝糖水，盐水促使毒素通过尿液排出体外，也可以喝绿豆汤试试，如果症状不能减轻需要去医院治疗。不要吃辛辣刺激生冷的食物，多注意休息，调整好心情，别喝凉的水或饮料。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可好。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。要特别警惕，为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
比较严重的豆角中毒的确是可以导致病人昏迷死亡，豆角又叫菜豆角，霉豆角，架豆，肉豆，是普通蔬菜。菜豆角内所含毒性物质主要有两种植物性蛋白，豆素和皂素。豆素是一种毒蛋白，可存在于各种食用豆类中，具有凝血作用，加热可以破坏皂素，对黏膜具有强烈刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素常含于菜豆的皮中，在大于一百摄氏度的时候才能被破坏。
轻度中毒、呕吐、腹泻未经治疗也可自愈。但目前还没有针对豆类中毒的特效药。严重中毒者除呕吐、泻药、洗胃外，只能送医院抢救，但逃生概率不大。为了防止豆子中毒，吃豆子时要炸熟。不要用开水煮。
吃了东西，不是呕吐就能解决的。如果出现食物中毒，有可能危及到生命，需要及时就医，避免对人体的损害。
如果想要清洗肠胃，可以用大量的水来清除体内的细菌，从而缓解肠道内的毒性。平时要吃一些清淡的东西，不要吃那些易引起肠胃不适的东西。建议多吃蔬菜，如芹菜，胡萝卜，白菜，菠菜，茄子，西红柿，黄瓜，食用菌等，可以补充人体所需的营养物质。患者可以少食多餐，夏天尽管天热但不能贪凉吃冰，以免损伤阳气。
由于烹饪时没有把豆角彻底做熟，未能彻底破坏其所含毒成分，所以食用后可能引起中毒。豆角中毒是由于它含有皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒后，轻者经过吐泻，不需要送往医院进行催吐或者治疗就可自愈。重者需要送往医院，进行催吐、导泻或者洗胃。豆角中毒后潜伏期半小时到三个小时。食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状。
