富含膳食纤维素的食物有很多，比如木耳、裙带菜、海带、芹菜、火龙果、红薯、山芋、胡萝卜等。另外，粮食中的藜麦、燕麦、荞麦、筱麦、玉米、全麦粉、高粱，以及一些中药中的茯苓、山楂、罗汉果、甘草等，其膳食纤维素的含量都很高。
糖尿病膳食纤维的作用如下：
1、降血糖作用：膳食纤维可延缓食物消化的时间，降低肠道内葡萄糖的浓度，减少小肠对糖的吸收，从而防止餐后血糖急剧上升；可溶性膳食纤维进入胃肠道后吸水膨胀，呈胶状，从而阻碍肠道对葡萄糖的吸收，使未吸收的葡萄糖随粪便排出体外。
2、减肥：膳食纤维可以增加胃内容物的体积，产生饱腹感，从而减少食物摄入量。同时限制胃肠道对部分糖分和脂肪的吸收，增加身体脂肪的消耗，达到减肥的目的。
3、通便作用：促进肠道蠕动，缩短肠道排空时间，软化大便，起到通便作用。膳食纤维，被称为“第七营养素”，是指那些不易消化吸收的多糖碳水化合物。分为水溶性纤维和水不溶性纤维。
糙米和胚芽精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)、麦粉(黑面包主料)等杂粮。此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分，在蔬菜，水果，粗粮，杂粮，豆类及菌藻类食物中含量丰富。其中含膳食纤维最多的几种食物，包括茯苓、山楂、竹笋、辣椒、八角、裙带菜、甘草、罗汉果。
芹菜是一种膳食纤维含量很高的蔬菜，不仅可以有效预防便秘，还能吸收肠道内的多余脂肪。燕麦属于粗粮，的纤维素含量非常高。竹笋、茭白、苦瓜、茄子等，也都属于高膳食纤维食物。
膳食纤维类食物主要含有纤维素成分，包括可溶性纤维素和不可溶性纤维素。纤维素可溶性广泛存在于水果、蔬菜、海藻类中，有助于降低餐后血糖和胆固醇。
不溶性纤维素主要是纤维素，广泛存在于谷类、豆类、种子外皮及植物皮、颈、叶中，虽不吸收，生成热量少，但能延缓胃排空和饱腹感，延缓肠道内葡萄糖吸收，同时促进排便。市面上的南瓜粉、荞麦面、魔芋制品和籼稻饼干，可以帮助糖尿病患者在控制每日总热量摄入量的基础上，适当增加含有食物纤维素的食物比例。
膳食纤维是人体不可缺少的营养物质，常见的有豆类，粗粮，薯类，魔芋，麦粉，海藻等植物性食物，其中果蔬是膳食纤维很重要来源，如马铃薯，空心菜，豌豆，芸豆，青蒜，魔芋，山药，蕨菜，茄子，鱼腥草，芥兰，菜花等都含有丰富的膳食纤维，另外像枸杞子和无花果的膳食纤维含量也很高。注意合理膳食，多补充营养。
