鹅蛋具有补中益气、健脾益胃、健脑的作用，鹅蛋中丰富的卵磷脂，对大脑及神经组织发育有重要的作用，可以增强抵抗力和人体免疫力。摄入后可保护胃肠粘膜，促进机体新陈代谢。
孕期吃鹅蛋的作用主要是增强身体素质。
鹅蛋的营养价值是鸡蛋，鸭蛋的数倍。鹅蛋中含有丰富的钙和镁等微量元素。孕妇食用鹅蛋，还有助于增强记忆。另外鹅蛋中还含有丰富的卵磷脂，卵黄素以及钙等成分，这些物质能增强人体细胞内抗体活性，从而起到预防疾病的作用。对产后身体的恢复效果是不错的，产妇要注意清淡饮食，避免吃辛辣刺激的食物，而且还要注意不能进行剧烈的运动。
蒲公英煮鹅蛋在治疗血糖高方面的疾病具有一定的效果，准备适量的蒲公英要连根带叶，和鹅蛋在一起煮，具有一定的治疗的功效，鹅蛋在治疗血压高，血脂高等方面，都具有一定的辅助的功效。
鹅蛋中含有多种蛋白质，蛋白质中含有人体所必需要的多种氨基酸，易于人体消化吸收，对于记忆里差的孩子来说，鹅蛋是很好的治疗用品，有清脑益智的功效，在寒冷的节气里多吃一些鹅蛋可以补益身体，防御寒冷气候对身体的侵袭。
鹅蛋是不能治乳腺增生的。尚未得到临床医学的证实，所以具体疗效如何，还有待确定。乳腺增生又叫乳腺小叶增生症，也叫乳腺结构不良症。具体的病因是因为女性体内的雌激素分泌过多或者体内的雌激素和雄激素比例失调引起的。
鹅蛋的营养价值比较丰富，适当的吃一些鹅蛋对人体健康是有很多好处的，孕妇在怀孕期间也可以适当的吃鹅蛋，但是吃鹅蛋对于预防新生儿黄疸是没有什么作用的，并且新生儿出现黄疸是不用太过于担心，大多数都是生理性的，会逐渐的褪去。
