海参是一种生活在海中的动物，营养价值非常丰富、功效非常广泛。海参可以补肾益精、养血润燥。但是不要生吃海参，因为海参体内含有大量的细菌和寄生虫，如果没有经过充分的加热，那么所含有的寄生虫就会侵入人体，容易导致身体出现寄生虫疾病，严重者可出现脑内寄生虫，可以用开水煮沸5分钟以上再食用。
长期吃海参能够提高机体免疫力及抗病能力，抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，增强皮肤弹性，促进体内血红蛋白的产生，补血，预防贫血，维持体内钠钾平衡，增强组织代谢功能，消除浮肿。
孕妇可以吃海参，海参非常有营养。怀孕前两个月应少量进食海参，怀孕三个月后可以每周吃海参2-3次，每次1个。孕妇早晨进食海参好，可将海参的营养全部吸收。孕妇在怀孕期间进食海参可以获得大量的DHA，胎儿通过在母体胎盘中吸取大量的DHA，进而促进胎儿生长发育。
癌症病人适合吃海参的，海参可以提高人体的免疫力，所以癌症病人在抗肿瘤治疗的同时，饮食上配合人参提高身体的免疫力，对治疗可以起到辅助的作用。海参既含丰富优质蛋白质，又富含多种益于人体的微量元素，可帮助患者提高身体免疫力。
食用海参，不用担心会上火的症状。海参营养价值丰富，是极佳的补品，一年四季都可以食用。海参的营养价值主要有海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物。对高血压，冠心病，肝炎等病人以及老年人堪称食疗佳品。
