杀菌消毒，对葡萄球菌，链球菌，脑膜炎等都有明显的抑制和消除作用，能预防食物中毒。促进胃液分泌，保护黏膜，助消化，增进食欲。可以将干净去皮的大蒜放在清水中浸泡一夜，过滤去水后与醋一起放到密封的器皿里，盖上盖子，50天以后即可食用。
大蒜可以温中健脾理气、杀虫解毒，每天吃大蒜可以改善脾胃虚寒的症状，对于肠炎有一定的调节功效，还可以预防感冒。但是需要注意，大蒜本身是温热性质的食物，如果摄入过多可能会出现上火现象，出现咽喉肿痛、口舌生疮，所以建议不要吃的特别多。
糖尿病人可以适当的吃一些，醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。大蒜中含有200多种有益身体健康的物质，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。
这个功效还是比较多的，比如说促进血液循环，以及提高维生素B1在胃肠道的吸收率，还可以消除身体疲劳，增强体质，促进钙吸收等的功效，但是食用的时候要注意适量，不要吃那么多。
醋泡大蒜不能够治疗灰指甲，用醋和蒜泡很难达到甲板上的真菌感染的病灶。即使外涂抗真菌的药膏，也不能够治疗灰指甲。患有灰指甲还是选择正规的系统治疗。如果有增厚的灰指甲，也可以选择软膏药物，缓解整个指甲的症状，加速疾病的愈合。
大蒜泡陈醋也能抑制灰指甲，因为醋和大蒜对真菌都有抑制作用，但是靠醋和大蒜来治疗灰指甲，效果不是那么强。药治疗灰指甲都是医院里面都是醋的浓度，用醋酸，浓度一般都是至少是百分之十泡，或者是百分之三十的醋酸涂，单独醋和大蒜泡，这种方法应该效果很差的。
