葵花籽是向日葵的种子，因其生长的速度比较快，土壤中的重金属铅、镉、镍容易被葵花籽吸收，对人体而言，吃进这些重金属的葵花籽对身体是非常有害的，且吃葵花子会消耗人体的胆碱，脂肪代谢障碍，严重影响肝细胞的功能，所以葵花籽大量进食是有可能致癌的。
葵花子有抗衰老作用，瓜子的营养很丰富，有不少有益于人体的成分，向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，导致肝脏积聚大量脂肪，影响肝细胞功能。但是重点是防止吃到发霉变质的坏瓜子才是最重要的，霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素，是目前所知致癌性最强的化学物质。
致癌排在首位的食物是葵花子，向日葵并不是最容易吸收重金属的，吃正常的葵花子没有问题，而防止吃到发霉变质的坏瓜子才是最重要的，霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素，是目前所知致癌性最强的化学物质。
怀孕期间可以适当吃葵花籽，但是不能吃得过多。
葵花籽中富含油脂，过多摄入会导致肥胖。怀孕期间多食用瓜子可以防止怀孕期间出现贫血现象，多食用瓜子会导致女性出现上火症状，在怀孕期间尽量多食用瓜子，尽量多休息，避免食用辛辣刺激性的食品。怀孕初期尽量多食用一些蔬菜和水果，这样可以防止上火，也可以防止出现便秘，建议通过B超来了解孩子的发育状况，在怀孕初期尽量不要有性生活，也不能过于疲劳。
通常来说，脂肪肝能吃葵花籽，但是要注意适量，具体分析如下：
葵花籽营养丰富，含有维生素和微量元素，但是含有不饱和脂肪酸。葵花籽吃多了会大量的耗费胆碱，阻拦身体内的磷脂合成，容易导致脂肪大量的堆积，加重脂肪肝。葵花籽含有丰富的肪油和蛋白质、柠檬酸、胡萝卜素等成分，具备高脂血症和形成功效，平常可以少量吃。
葵花籽多是翻炒过的各式口味，炒饭过程中会在葵花籽皮上黏附有大量细菌，且翻炒中会用到大量的盐，所以不宜多吃葵花籽，会因为食盐过量引起高血压，还会有接触大量致病菌的危险。
