胆管癌病人在饮食上应注意低脂肪、高维生素、高蛋白饮食。胆管癌的病人可多食用脱脂的酸奶。此外，还可食用新鲜的水果、蔬菜，如番茄、黄瓜、青菜、菠菜、小白菜等。对于蛋白质的补充，可选择鸡蛋的蛋白及鱼类、瘦肉等。
由于胆管癌是胆汁排泄障碍，消化吸收受到影响，特别是脂肪性食物，更难消化。我们应该选择易于消化和吸收的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免或少吃油腻和高脂肪的食物，避免在黄疸时吃油腻的食物，保证每天摄入足够的纤维素，调整总热量使之平衡，现在一定要保持良好的心态，加强营养。
补充更多的蛋白质和维生素，有助于提高免疫力，加速机体恢复。多吃鱼、瘦肉、鸡汤、泥鳅汤等，养血养气。多吃水果和蔬菜，吃维生素。食物应该软而烂，容易消化，然后少吃多吃。除饮食外，还可以补充硒，在短时间内提高免疫力和体质。
胆管癌晚期饮食要注意忌食辛辣刺激油腻食物，少吃高蛋白，高盐，高糖类食物，多吃五谷杂粮，新鲜蔬菜水果，可以适量吃牛奶，鱼类食物，少吃多歺，以耐受为标准。应采用传统中药保守治疗，药物的配合使用可以使肿块在短期内缩小肿块，并且控制转移扩散，能够减轻痛苦，稳定病情和延长生存期，还可以提供提高生存质量，宜多吃一些容易消化的食物。
胆管癌病人可以多吃低脂肪、高维生素、高蛋白的饮食。目前认为肠道的菌群与肿瘤的发展具有较密切的联系，而酸奶对于调节人体肠道菌群具有较大帮助，因此胆管癌的病人可多食用脱脂的酸奶。