可以增强体质。南瓜花的花粉有消除疲劳、增强体力、增智、改善睡眠、保护心脏及血管、预防出血、让病弱者早日康复等多种特殊的保健作用，对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛和中风等病症有一定的辅助疗效。
南瓜花中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素以及铁、锌等微量元素。它可以增强人体的免疫力，可以改善咳嗽、贫血、便秘等症状，同时，它还可以治疗高血压、痛风等疾病。而且它具有防癌、抗癌的功效，对于肺癌、胃癌、淋巴癌等癌症有很好的辅助治疗效果。另外，南瓜花中还含有芸香甙，可以保护心脏、血管，对于预防心内出血起着很重要的作用。
南瓜不可以降血糖，而是减慢糖类吸收。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜属于葫芦科南瓜属的一个种，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。
孕妇选择吃南瓜的时候，最好是食用蒸的南瓜，或者是把南瓜切成片状，然后放入到粥里面，这样，打成粥，或者是做成盅，其都很有营养，好吃。怀孕的女性体内是有毒素的，这个时候，如果选择吃南瓜，因为南瓜胶，会把体内的一些病毒，吸附起来，粘住，然后排出体外。
南瓜子含有丰富的营养成分，如氨基酸、膳食纤维、维生素E、维生素B族、脂肪、锌元素、钙元素等。南瓜子可以杀灭人体内的寄生虫，尤其对血吸虫的幼虫有很好的杀灭作用。可有效防止色素沉着，改善肤色、肤质。