核桃不仅含有丰富的营养，也有非常重要的药用价值，有一定的收敛功效，可以起到止血作用，能够滋补肾气，温补肾阳，改善男性阳痿症状，还能够降低乳腺癌的发病风险。但是一旦核桃里面出现长毛的情况，不可以食用，吃了霉变的核桃会引起中毒，甚至还会有致癌的风险。
合理吃核桃是不会长胖的。常吃有润肺定喘、防止老化、改善记忆力的功效。核桃中虽然脂肪含量大，但是其脂肪大多都为不饱和脂肪酸，多为亚油酸形成，可以被人体吸收利用，并且能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压、冠心病等患者食用。
可以吃，核桃仁中含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆结石的形成。核桃仁还含有丙酸酮，它能阻止糖蛋白与钙离子、非结合型胆红素的结合，并可使结石溶解、消退和排泄。
核桃糖尿病不能吃。
因为核桃主要含有油脂，15克左右的核桃能提供90千卡热量，所以患者最好少吃核桃、杏仁、花生等。此外，核桃糖中的糖分过高，食用会增加患者的血糖水平，对治疗不利。另外，在临床医学上，葵花籽的热量约为25克，可提供90千卡热量。西瓜子的热量在40克左右，可以提供90千卡热量。这些食物热量相对较高，患者应少吃或不吃。
补脑可以选择核桃，因为其中含有的一些脂肪酸，尤其是亚油酸这样的必需脂肪酸，能够很好的补充大脑能量，起到抗疲劳的作用。还要适当去补充一些DHA和EPA丰富的食物，比如深海鱼油和深海鱼、虾。
