海天酱油中含有氨基酸态氮对健康有害处吗

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海天酱油中含有氨基酸态氮是什么?我们的厨房中基本都有海天酱油,不知道大家是否留意过上面有一个氨基酸态氮的含量标识,氨基酸态氮到底是什么物质呢?这种物质是否会影响我们的身体健康呢?今天特意整理了一些关于氨基酸态氮的资料,为大家揭开这个谜团。

  氨基酸态氮是什么物质?

  氨基酸态氮亦称氨基氮,英文名称为:外文名Amino acid nitrogen,氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是酿造酱油中的重要组成成分,也是酱油在调味时鲜味的主要来源,氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的,是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标。换句话说,只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。

  氨基酸态氮有什么用?

  我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质,但是蛋白质在人体内并不能直接被吸收,而是通过变成氨基酸小分子后才能被利用的。氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且对于促进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种,人体的正常生命代谢就会受到障碍,甚至导致各种疾病的发生或生命
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钱志翔 二级营养师 东南大学附属中大医院其他 三级甲等
擅长:恶性营养不良病,电脑病,糖尿病,老年人高血压,痛风...
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健康指导:对于这种情况,食物中蛋白质含量的测定就是通过氨基酸含量来测定的,所以酱油中使用氨基酸来标识是正确的,其实就是其中含蛋白质或者大豆的量,平时是可以吃的。但要注意酱油含盐量高,平时不能多吃,多吃也会造成摄入盐分过多,对身体是不利的
卢玮 未收录医院其他 一级
擅长:营养方面常见疾病
健康指导:目前为止并没有任何的研究证据和临床数据表示氨基酸态氮对人体有害,所以这方面你不需要担心,正常使用就可以了
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