总胆固醇是指血液中各种脂蛋白所含的胆固醇总和，胆固醇升高或者血脂高，主要是引起冠心病或者其他动脉粥样硬化性疾病的发生率会明显升高。治疗血脂异常，主要是为了防止缺血性心血管疾病的发生。过多的脂质如果在血管内皮沉积，就会引起动脉粥样硬化，导致早发性和进展迅速的心脑血管、周围血管的病变。
如果是胆固醇本身是有一个正常的范围，只要超过这种正常的范围，就属于高胆固醇血症，不同的医院关于这方面的检查会有所不同，有的医院相对比较细致一些，那么有的医院可能只是检查总胆固醇。
高胆固醇食物有猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。
血清总胆固醇偏高的患者，通常会伴有低密度脂蛋白明显升高，此类患者大多存在动脉粥样硬化性疾病，可以给患者进行颈部动脉超声检查明确颈动脉和椎动脉是否已经有大量斑块形成，可以从一个侧面反映患者全身动脉系统是否形成斑块。
生蚝中的胆固醇含量是比较高的。生蚝也叫做牡蛎，是一种海鲜，味道非常的鲜美。平时吃了之后可以有效的促进食欲，而且含有丰富的营养价值，有大量的蛋白质、脂肪、钙离子、铁离子等营养物质。含有大量的碘离子和锌离子。
如果总胆固醇略微偏低，应该和营养不良有关，比如肠道吸收不良、肝病、甲状腺功能亢进症、贫血等情况，如果没有以上疾病，也没有不舒服，平时要注意加强营养，不用特殊治疗。
