老鼠可携带多种细菌、病毒，是许多传染病的重要传染源。如果吃了老鼠咬过的东西，可能导致消化道传播的传染病感染，如鼠伤寒沙门菌感染等。吃过以后需要密切观察自身有无发热、皮疹、腹痛、腹泻等症状出现，一旦出现需要到及时就诊。
吃了老鼠吃过的东西有可能会得鼠疫，因此吃了老鼠吃过的东西是特别危险的，要及时的去医院进行身体检查，然后进行治疗。老鼠身体中可能携带多种病原体，严重的甚至会威胁到的生命，老鼠啃过的食物很有可能已经被感染，导致整个食物的食用安全受到严重影响。
被老鼠咬过的东西为安全考虑就不要再吃了，老鼠是一种常见的动物，由于其活动范围广接触的环境复杂，所以是很多疾病传播媒介，加热是不能完全杀死的，所以还是不要使用的。
被老鼠咬过的食物肯定不能吃，因为老鼠长期在野外，身上携带很多细菌、病毒，包括寄生虫。被老鼠咬过的食物很可能被污染物污染，人体如果摄入这些食物有可能造成相关性感染，尤其是病毒感染。
通常情况下，小孩误食一粒老鼠药1-2天会发病。具体分析如下：
老鼠药是以消灭老鼠为目的的毒药，对人体会有一定的影响，产生恶心、呕吐、身体疲乏无力症状，由于老鼠药的种类不同，因此小孩中毒的潜伏期也不相同，正常的潜伏期大概是1天，但是也有部分潜伏期可以达到2天左右，所以小孩误食一粒老鼠药1-2天会发病。
微量的老鼠药对身体影响不大，但是一般有1个潜伏期，大约在12—24小时左右，所以一定要密切观察，如果小孩出现了腹痛，恶心，呕吐，及时去医院就医。建议查血常规，电解质，肝肾功能以及凝血功能。严重，可以使用维生素K1拮抗药治疗，观察大小便颜色。
