主要成分都是谷氨酸钠，但是鸡精里添加了鸡肉干粉，鸡精过量食用了会引发疾病。在高温加热状态下，谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，变成有毒物质，这是对人体有危害的，所以大家在做菜的时候不要太早加入。
长期高钠饮食不仅会增加患高血压的风险，血压升高还是导致心脑血管疾病的主要原因。所以长期大量吃鸡精还会进一步导致诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。鸡精中的钠需要经过肾脏通过尿液排出体外，长期大量吃鸡精，会使人体摄入的钠超标，使肾脏负担过重，容易导致肾损伤，从而诱发肾脏疾病和肾结石。
怀孕初期能吃鸡精，怀孕期间和哺乳期最好是别食用禁用味精。味精的主要成分为谷谷谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸可与血液中的锌结合生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外引发人体缺锌。由于锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素因此，孕妇或哺乳期的妇女应禁食或少食味精。
鸡精的危害会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。高血压还是要低盐低脂饮食，鸡精要少量吃的，吃多了会引起血压升高。
孕妇可以吃白兰氏鸡精，有益肾补肺，止血化痰，止嗽定喘。适合于肺肾两虚，久咳虚喘，本品平补肾阳肾精，可治疗肾阳不足，精血亏虚的阳痿早泄，腰膝酸痛。本品既可以补肾固本，又可以补肺治疗头晕目眩。
