食道癌的发生与经济状况、饮食结构有明显的联系。经济发达地区、饮食中动物脂肪和蛋白质所占比例高、纤维素含量低的地域和群体发病率明显高。饮食结构与食道癌发生之间的关系确切机理尚不完全清楚，一般认为食道癌的病因可能与动物脂肪的代谢产物、细菌分解产物以及由于低纤维素饮食状态等。
食道癌晚期会开始吞咽困难，胸部和背部胀痛，病情加深的话，可能会出现声嘶和颈部肿块。食道癌晚期可能有多个并发症。食物反流也是食道癌死前病人的表现症状。常在咽下困难严重时出现，反流量不大，内含食物和粘液，也可含血液和脓液。
得了食道癌最典型的表现就是吞咽困难，而且是进行性的吞咽困难。食管癌是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，随着病情的进展，吞咽困难会发生得越来越严重。早期的食道癌没有扩散的预后效果是很不错的。五到十年的生存率是很高的。如果到了中晚期，并且没有扩散的现象出现的话，预后不太好。
这要看原发的部位在哪里，是否有转移等。食道癌是可以治疗的，现在的医疗技术还没有攻克癌症。中医中药在抗癌的道路上以治本为主，疗效巩固时间长，不易复发，取得了独特的疗效。
患有中段食道癌的情况下需要配合医生积极治疗，也是有一定效果的，但是是不能治疗的，如果是食道癌早期，可以通过手术切除治疗后再进行化疗和放疗来控制，如果是癌症中晚期的情况下就很难治疗了，只能通过药物来进行控制病情扩散了。
