黑豆芽的营养价值很高，研究发现，黑豆芽的营养价值比其他蔬菜营养含量高出10倍，而且黑豆芽的种植过程不需要化肥农药，是一种真正无公害的绿色安全食品，而且鲜嫩可口，老少皆宜，常食黑豆芽，能软化血管、降低胆固醇、滋润皮肤，延缓衰老。
豆芽是一种营养价值非常丰富的食物。从中医角度来说，豆芽有清热利湿，补气养血的功效，可以有效的消除体内的湿热之气，还可以起到一定的润肤作用。从营养学的角度来讲，豆芽里含有丰富的维生素e，可以有效的软化血管、预防动脉硬化。而且豆芽之中还有大量的钙质，可以有效的促进骨骼的生长和发育。除此之外，还有大量的维生素b、维生素c、氨基酸和矿物质，可以促进人体新陈代谢。
通常情况下，在服用中药的时候，可以适量的食用绿豆芽，不会对疾病造成任何的影响。具体内容如下：
绿豆芽和绿豆的功效一般是一样的，都是清热解毒的功效。如果患者在短期内大量食用绿豆芽，要综合考虑服用的药物和病情，如果患者体内有过多的内火，可以多吃。脾胃虚寒、痢疾、脘腹冷痛等，不宜多食绿豆芽，否则会加重病情。
通常来说，肾结石可以少量吃豆芽，具体分析如下：
如果出现肾结石，饮食是肾结石是否形成和复发的重要因素。豆芽含有大量的草酸，吃多了会导致尿液中的钙和尿酸含量升高，从而导致尿中出现尿肾结石，导致肾脏结石的体积增大。所以要少吃豆芽、豆类、内脏等富含草酸的食物。多吃富含维生素的蔬菜和水果，多饮水，有利于结石的排泄。
在不对豆芽过敏的情况下，来月经可以吃豆芽。
女性在来月经时是可以适量吃一些豆芽的，豆芽味甘，性温，具有解毒利尿、清热消暑的功效，同时豆芽的营养价值是比较高的，含有丰富的维生素C、氨基酸等，能够补充身体所需的营养。此外，女性经期容易出现便秘的情况，适量食用豆芽能够有效增加膳食纤维的摄入，缓解便秘。在日常生活中，女性应注意保暖，避免腹部受凉。
