一般来说，想要白头发变黑可以吃紫菜、核桃等食物，或是遵医嘱服用益肾乌发口服液、七宝美髯丹等药物。具体分析如下：
一、食物
1.紫菜：紫菜含有蛋白质、碘、维生素A、维生素B等营养元素，而其中富含的碘元素能够有效刺激甲状腺分泌甲状腺素，从而促使头发变黑。
2.核桃：核桃有润肠通便、提高记忆力、补肾等作用，它能够补充身体所需的蛋白质和维生素，还可以增加体内的黑色素，从而抑制患者头发变黑。
二、药物
1.益肾乌发口服液：益肾乌发口服液由何首乌、牛膝等中药组成，具有补肝肾、乌须发等作用，可以治疗肝肾两虚造成的头发变白。
2.七宝美髯丹：该药物的主要成分是赤何首、白何首、赤茯苓、白茯苓等，具有补益肝肾、乌发壮骨等功效，主要用于治疗肝肾不足导致的须发早白、脱发、腰膝酸软、梦遗滑精、牙齿动摇等症状。
出现了白头发，很有可能与肝肾虚弱，肝热血热等有关系，可以进行中药调理，也可以在生活当中多吃一些黑芝麻，黑豆，黑枸杞，核桃，何首乌等，平时一定不要挑食，多吃一些富含优质蛋白质，微量元素和维生素的食物，比如新鲜的水果和蔬菜。
生姜加啤酒和盐不能让白发变黑。白发是由于毛囊的黑色素合成减少导致的。导致黑色素合成减少的原因很多，比如炎症原因，自身免疫原因，遗传代谢，或者是精神压力过大，自然衰老等，要针对病因采取相应的治疗，才能够改善头发的颜色。
长白发可以通过服用中成药等方式进行治疗，实现白发转成黑发的目的。
白发从中医的角度来说是由于肾虚血热等原因引起的，肾虚导致肾精亏损引起气血循环不畅，气血向上濡养毛发的功能下降，毛发得不到充足的营养供给，从而出现白发的现象。如果要保证气血循环的畅通就要对亏损的肾精进行填补，按照中医“由内而外，调养防治”的辨证体系，可以选择补肾填精，祛风养血的中成药进行治疗，如敬修堂养血生发胶囊，通过其补充肾精，提高气血循环的能力来对白发的症状进行治疗。
日常生活中还可以食用一些能够滋阴补肾的食物，如枸杞、菠菜、韭菜等，并配合适当的运动，提高身体新陈代谢的水平和血液循环的速度，这样坚持服用药物和改善日常生活，长出的白发是有可能转黑的。
治疗应当采用滋阴凉血，养血乌发，补肾安神的药物为主。同时可以配合一些外用药物，按摩等疗法。白发者不要整日忧心忡忡，应保持精神愉快，注意劳逸结合，调整饮食结构，多吃富含维生素类的食物及含铜，锌，铁等微量元素的食物。
