由于某些单糖和双糖可直接升高血糖，使血糖波动，加重糖尿病病人的病情，糖尿病病人要引起注意。对于糖尿病病人，可以选择甜味剂，或称代糖：如木糖醇、甜叶菊类、氨基糖或蛋白糖类、果糖，由于甜味剂有甜味口感，不含热量或含少量热量，对血糖影响不大，这样可使糖尿病病人既可享受吃甜食的乐趣，又能避免吃糖而造成的血糖升高。
糖尿病患者可以吃少量低热量的糖，如木糖醇或阿斯巴甜等。
这些糖有一些是甜味剂，提高糖分的速度相对较慢。但建议最好不要吃糖，尤其是单糖，如红糖、冰糖、麦芽糖等。这些糖类容易导致血糖的波动，不利于疾病的控制和恢复。糖尿病患者应尽量控制饮食，少吃含糖量高、升糖快的食物，饮食结构合理。尽量少吃淀粉类主食，碳水化合物不要吃太多。多选择粗粮，不要一下子暴饮暴食。水果也要控制少吃。两餐之间可以少吃含糖量较低的水果。还应按照医生的要求服用常规药物，并定期监测血糖。
淀粉能提高血糖。
血糖是机体能量的直接主要来源，食物中能提供营养的主要营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪，三大营养素是机体能量的主要来源。碳水化合物主要是指大米、棉花等淀粉含量高的食物。淀粉作为碳水化合物直接转化为糖，为人体正常的生理代谢提供能量和需求。正常人吃淀粉换糖，糖可以通过体内胰岛素维持血糖平衡。人体摄入的淀粉转化为糖后，胰岛素的作用可以维持正常的血糖水平，多余的糖被转化为糖原储存在肝脏中。但是糖尿病患者缺乏胰岛素，机体无法正常发挥糖代谢功能。淀粉摄入过多，胰岛素不能充分发挥作用，血糖明显上升。特别是糖尿病患者，应尽量减少淀粉的摄入，使餐后血糖保持在正常或合理的水平。
有糖尿病患者可以食用的特殊糖类(如糖精、木糖醇、麦芽糖等甜味产品)。
这些东西属于甜味剂，营养成分低，不影响胰岛素代谢，血糖不会升高。糖尿病患者可以吃。糖尿病患者要注意避免糖量和热量高的食物，吃清淡的食物。同时，劝告患者养成锻炼的习惯，增加户外活动，按时服用药物。吃了糖食后要注意血糖监测。每个患者的情况都不一样。有些患者吃糖后血糖很高，有些患者则没有。因此，要根据自己的血糖情况选择合适的糖果吃。
糖尿病患者可以吃无糖口香糖。
无糖口香糖中几乎不含有糖成分，很少影响血糖的变化，但不推荐糖尿病人吃太多无糖口香糖。由于这种口香糖中含有几种添加剂，长期使用可能会对口腔粘膜、肝脏、肾脏造成损害。糖尿病患者要注意个人卫生，每天早起和晚上睡觉前认真刷牙漱口是保护牙齿的最好方法，无糖口香糖是无法代替的。无糖口香糖只能改善口腔气味，不能起到杀菌、清洁口腔的作用。
糖尿病患者甜食千万不能食用，如某些糕点，糖尿病病人不宜去吃，有些油腻食物能使血脂升高，糖尿病患者原本易患某些冠心病或脑血管，若血脂又增高，这些病更易出现，就是身体格外不好。所以，糖尿病病人在平时一定不要过多进食高热量的食品。另外，糖尿病患者必须食用粗粮，精细的食物尽可能少食，如馒头等，米饭要少量多次。另外，糖尿病患者在饮食上要注意控制高热量的食物和高纤维的食品的摄入，这样才能够有效地降低血糖的水平。试着用粗粮替代更好，粗粮是一种较不易消化的食品，能让血糖慢慢地上升，不致引起血糖急剧上升。同时粗粮里面含有大量的蛋白质以及矿物质元素和维生素等成分，所以对人体有很大的益处，而且在食用时应该注意饮食量不要太大，否则会导致身体出现脱水情况，影响身体健康。另外如大米粥，小米粥或米糊等汤类尽量不要食用，对升高血糖尤为迅速，可饮些绿豆水或豆浆，以取代上述粥类为佳。
