西瓜中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、视物模糊、呼吸困难。期少量接触有机磷农药会出现慢性中毒症状，烟碱样症状，肌纤维颤动，以后发展为全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。
吃西瓜中毒会有恶性、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、视物模糊、呼吸困难等表现。其次，还会出现肌纤维颤动、并逐步进展为全身抽搐、呼吸肌麻痹而死亡。有的病人可能会同时伴有头痛、头晕、乏力、嗜睡。
发烧可以吃冰西瓜，但是要注意适量，不要一次性吃太多，避免引起腹痛和腹泻的症状。人体正常体温在36.3℃到37.2℃之间，当高于37.2℃而低于38℃的时候属于低烧，当超过39℃的时候属于高烧，身体发烧通常是由于身体内存在有炎症，可以到正规医院通过化验血常规然后结合临床症状来明确诊断，然后在医生的指导下口服抗菌药物治疗。
中毒一般不会出现，但是吃了西瓜和桃子后会产生腹泻、腹痛的情况，原因之一是两者都是高糖食物，容易让肠胃不好的人腹泻。其二是因为夏天温度高，细菌更容易滋生，水果切开后长时间放置在外面容易被污染；如果放在冰箱冷藏，对脾胃虚弱的人来说也是不利的，过凉的食物会导致腹胀、腹痛甚至呕吐。
西瓜和桃子虽不是相克的食物，但在一起吃并不太好，因为桃子是温性的水果，多吃桃子容易上火。西瓜属于寒凉的水果，还是不要同时吃，一起吃会造成腹泻、腹痛，引起胃肠不适。
食物中毒后可能会出现发热、头晕等症状。食物中毒时，毒素会刺激胃肠道引起炎症，炎症因子刺激体温调节中枢，从而引起发热，常会出现头晕的症状，主要是毒素侵犯中枢神经时会出现头晕症状，出现发热、头晕等症状。一般情况下，以低烧为主，可以多喝一些白开水，不仅可以降温，还可以促进体内毒素的代谢，建议症状较为严重时，及时就医进行治疗。
