性平，味甘。具有益气血、强体魄、滋容颜、补精髓的功效。含有蛋白质，脂肪，多种维生素等营养成分，可以很好的为人体补充营养，提高身体素质，从而起到提高机体免疫力的作用。
有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水，锅中注入水，冷水放入牛尾，大火煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净，炖锅中加入水，放入牛尾，姜片，用文火炖汤的功能，将牛尾汤煲好，煮好的汤加入少许盐调味搅拌均匀即可。
肾结石一般适合喝牛尾汤。
肾结石可适当饮用牛尾汤，牛尾汤能够帮助病人有效地恢复体质。肾阴虚饮食有牛尾汤。肾阳虚的配方是牛尾汤、羊肉、鸽子等。肾阴虚饮食则以鸭肉和鸡肉为主。秋冬季适当进食温热性质食品。肾阴虚饮食则以粥为主。肾阳虚体质宜进食性属温热之品。在饮食上要避免辛辣刺激，生冷油腻的食物。保持愉悦的心态，适当的户外运动，并且一定要做好个人的卫生。
牛尾汤也有很多禁忌，因为牛尾汤之中含有大量的脂肪，喝多之后有可能会增加身体内脂肪层的堆积，从而引发肥胖，而且可能会加重身体内胆固醇的含量，从而引发高血压。牛尾汤中的嘌呤含量也非常高，对于一些痛风或者是高尿酸血症不要饮用，防止导致痛风发作。
牛尾汤主要是用牛尾制作而成的一种养生汤品，具有一定的补气养血的功效。但是喝牛尾汤也有很多禁忌，因为牛尾汤之中含有大量的脂肪，喝多之后有可能会增加身体内脂肪层的堆积，从而引发肥胖，而且可能会加重身体内胆固醇的含量，从而引发高血压。牛尾汤中的嘌呤含量也非常高，对于一些痛风患者或者是高尿酸血症患者不建议饮用，防止导致痛风发作。
牛尾去皮洗净，在骨节缝处切进三分之二深，入清水内漂20分钟。母鸡肉切大块。姜拍破。牛尾入开水锅中，烧开后打去泡沫。加姜、料酒、花椒、鸡肉，烧开后换小火炖。至七成熟时，用纱布滤去汤中花椒、老姜，再用旺火烧开，加枸杞，再换小火炖。前后共需炖7小时，然后取出鸡肉别用。牛尾及汤盛汤碗中，加味精、盐、猪油即成。
