山药豆具有健脾益胃，助消化的作用，由于山药中富含丰富的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，可有效促进肠胃蠕动，增进吸收代谢，而且还可以用来治疗脾胃虚弱腹泻，食欲不佳，同时山药中含有多种营养素，可有效达到强精健体，益肾补体的作用。
山药粥是一道传统的汉族药膳。用淮山药配以粳米制成。山药能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，避免肥胖及固肠止泻的功效。山药粥是延年益寿、美容养颜的食品。用山药作粥治疗疾病是中医药粥疗法的重要组成部分，山药粥疗法，中国有着悠久的历史。用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。
铁棍山药能补中益气。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，所以铁棍山药具有非常好的补中益气和健脾胃的功效。
山药粉的功效是可以滋肾益精、益肺止咳，还有健脾益胃、固精补肾等一系列的功效，在临床上合理的通过山药粉来进行调治，可以使身体得到很好的治疗，像常见的可以通过山药粉来进行保健、滋补身体、延缓衰老和改善人体的造血功能，同时调整人体的内分泌，对于防止病毒、细菌等病原体的入侵有很大益处。
山药干煮水具有美容养颜，健脑益智的作用。其中含有丰富的黏液蛋白和氨基酸，能够增加皮肤细胞活性，提高皮肤弹性，缓解衰老。山药中含有淀粉酶，有利于脾胃消化吸收，具有健脾益胃的作用。是一种低热量的食物，可以减少皮下脂肪的堆积，加速胆固醇在人体代谢速度，预防肥胖。
