牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很强的致敏性，会导致宝宝发生过敏。因此水解蛋白的目的就是把这些大分子的乳蛋白变小，从而去除牛奶蛋白的过敏成分，使改良后的牛奶蛋白致敏性降低，由此经过水解得到的蛋白就是水解蛋白。
水解蛋白一般是用奶酪素制得的，为淡黄色块粒状物，能溶于水，故称水解蛋白。水解蛋白为人体合成代谢提供必需的氨基酸，维持体内氮的平衡。主要用于营养不良或不能正常吸收蛋白质的病人补充蛋白质。
婴儿湿疹可以喝部分水解蛋白奶粉，使用水解蛋白可使过敏问题最小化，水解蛋白不易引起过敏反应，是把牛奶中的蛋白质水解成氨基酸。婴儿湿疹大多与牛奶蛋白不耐受或过敏有关，去医院确诊一下及在医生指导下选择适合的喂养方案及进一步对症处理。
宝宝喝水解蛋白奶粉老是拉绿色便便考虑是由于消化不良导致，合适药物与饮食刺激，着凉等因素导致，一般不影响正常饮食及精神状态。可以给孩子口服肠道有益菌如合适药物治疗缓解症状，平时注意孩子保暖，避免着凉，适时添加辅食。
孕妇最别擅自用药，最好吃天然食品，口服水解蛋白也有副作用，服用过量会出现腹胀，畏食等症状，但停药后会有缓解，服用水解蛋白，一定要遵医嘱，不要盲目自己服用。在怀孕晚期时需要多喝些牛奶，有助于补钙。在整个孕期是可以服用多种维生素的。
麦芽糊精其实就是一种碳水化合物，属于一种多糖类的营养素，本质与面粉和大米粉并没有区别。在奶粉中添加麦芽糊精，可以增加奶粉在水中的溶解度，使冲调出来的乳汁更加均匀，也可以使奶粉的浓度增稠。
