食道癌手术后说胡话可能是手术或者化疗的副作用，一般是很少有这种症状的，应该及时到医院确诊治疗。食道癌手术之后，一定要多吃一些流质的饮食，比如牛奶、鱼汤等，因为这些汤水类的食物可以有效的减少对食道的刺激，这样可以有效的避免食道癌疾病的进一步发展。但是在进食这些汤水的时候，一定要注意汤水的温度，避免进食过烫的食物。
食道癌的病人在手术以后出现了脑转移，由于癌细胞的转移，会造成脑部的功能障碍，应该尽快地进行检查和干预。如果出现一系列的头部症状，头晕、头痛等类似情况，可以参考是脑转移。
拉肚子一直拉黄水，为腹泻表现，一般表现为上吐下泻，腹部痉挛性疼痛等，很可能与细菌或病毒感染、引起肠胃炎有关，或与进食不当、引起消化不良或食物中毒等有关。
若患者食用过期、变质或气味大的食品，饮酒量大，乳糖不耐受等会引起拉肚子一直拉黄水的症状，患者应进行大便常规和其他检查，并在医生指导下选用合理药物治疗。
老人一直拉肚子需根据具体情况进行判断，具体如下：
老人一直拉肚子可能是脾胃虚弱、胃肠功能紊乱导致，也可能是肠道肿瘤、肠道息肉、克罗恩病、溃疡性结肠炎等疾病引起，需及时前往医院进行检查。
在日常生活中，患者应适当参加锻炼，增强机体免疫力，多食易消化、高蛋白食物，多食富含维生素A、B、C的食物，定时定量饮食，避免食用辛辣类食物。
通常情况下，肚子疼一直拉肚子可能是食物过敏、疾病、饮食不当等导致的。具体情况分析如下：
第一，有可能是因为食物过敏，比如食用了大量的小龙虾等海鲜类的食物，需要到医院进行全面的检查，并对症处理。
第二，有可能是肠胃炎、胃炎等原因，通常与饮食不健康、辛辣刺激性的食物有关。
第三，吃了过多生冷的食物，比如梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓等。
肚子痛一直拉肚子多见于与蛋白质相冲的情况，如果食用鸡蛋、牛奶、高蛋白质的食品，会导致腹痛、腹泻等症状。
如果患者需要适当的降低蛋白质的摄入量，进行肠胃的保养，从而缓解腹泻的症状。如果是肠易激综合征，可以口服双歧杆菌胶囊、氟哌塞顿美利曲辛片、气滞胃痛颗粒。如果是慢性肠炎，可以服用诺氟沙星胶囊，同时服用肠炎宁片进行治疗。