吃凉拌菜不能完全起到减肥的功效，如果天天吃，会营养不良，长胖不在于什么时候吃了什么东西，而在于一天吃的东西是否大于所需要的能量，吸收过多能量就会转换为脂肪，因而就长胖。
养生学专家介绍蒲公英是可以凉拌吃的，蒲公英是常用的中药材，营养成分极为丰富，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效;凉拌蒲公英的做法1、将蒲公英摘洗干净，放入热水中焯一下，然后在放入冷水中冷却攥出水分;2、香菜洗净切末，大蒜拍碎。麻辣花生碾碎备用;3、将蒜末香菜末放入蒲公英盘中，加入牛肉粉、酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。枸杞用水洗净泡5分钟;4、最后撒上花生碎和芝麻，点缀一些枸杞即可。
减肥是可以吃凉菜的，但是吃凉菜的前提是以清淡易消化为主。可以吃的凉菜有白菜、茄子、苦瓜、芹菜、菠菜、莴笋等等。清蒸或者是生拌凉莱都可以，尽量不要油炸，不能吃高热量的食物。凉拌菜中含有地瓜、土豆、粉条等淀粉含量高的食物，尽量不要吃，如果想吃，主食的量适当减少。减肥吃凉拌菜的时候，也应该长期坚持运动。
皮蛋拌黄瓜，黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。
孕妇是可以吃凉拌白萝卜的，白萝卜的营养价值比较高，营养成分十分丰富，它具有消炎止咳，促进消化的作用，还能够提高身体的免疫力。它的含糖量比较低，并且有通气、通便、利尿、清热解毒的作用，能够减轻水肿。
