老年人大多数会有高血压，高血脂，冠心病，高脂血症，动脉硬化或者糖尿病等慢性生活方式病。所以老年人选择牛奶选择脂肪含量较低的低脂奶。这样既可以弥补牛奶，蛋白质和钙，又可以控制脂肪和胆固醇的摄入。需要控制热量摄入的人群。
鲜牛奶可以加热喝，超市里常见的牛奶绝大部分是长效奶，是采用超高温杀菌消毒过的，破坏了牛奶中的营养成分。所以最好喝鲜牛奶，如果担心杀菌不彻底，可以将牛奶煮沸，多煮一会，但是煮时间太长，里面营养也会被破坏，一般喝牛奶，最好温热就可以了。
孕妇可以喝新鲜的煮熟的牛奶，但尽量不要喝生的牛奶，也就是说只要是生奶煮熟后喝就没太大问题。鲜奶会在低温下处理达到消毒的目的之后再喝才是比较安全的。另外现在孕妇喝奶粉也很好，现在奶粉是相对安全的，富含蛋白质，营养价值也高。
有冠心病的人可以多吃酸奶，酸奶中的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质对身体有一定的好处。
酸牛奶更好地被身体所消化，同时还能增强肠道中的有益菌，保持菌群的均衡，有利于肠胃的消化，改善肠胃的功能，对老年人便秘、消化不良都有很大的帮助。酸奶不能直接加热饮用，如果是害怕冰凉的人，最好是常温饮用，因为里面富含蛋白质、钙、铁、维生素b等，可以帮助预防高血压和心脏病，并且可以在夜间饮用。另外，患有冠心病的人在喝酸奶和酸奶的时候尽量少吃，避免引起肠胃不适。
通常情况下，建议急性胃肠炎患者适量喝酸奶。具体情况分析如下
急性胃肠炎是由于各种因素所导致的一种胃肠道黏膜的急性炎症，急性胃肠炎起病急，并且一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，酸奶中含有益生菌，益生菌属于活菌，能够调节胃肠道菌群失衡的状态，因而可以改善腹泻、腹痛、肠鸣、呕吐等不适症状，但是酸奶毕竟性味寒凉，如果急性胃肠炎的患者喝太多喝酸奶，可能会加重病情，因此建议急性胃肠炎患者适量喝酸奶。
补钙喝鲜奶、奶粉、普通的牛奶以及脱脂牛奶等奶制品都可以补钙。老人补钙喝纯奶好，钙能促进青少年儿童的骨骼发育生长，预防中老年人的骨质疏松症的发生，对人体促进凝血的功能也有帮助。牛奶中的钙很丰富，但对于生长期的人群的需要有时不能满足，所以可以配合鸡蛋，鱼等含钙的食品一起食用补充钙。
