可以。发芽的绿豆是可以食用的,只要没有发生变质、没有产生异味。在一般状况下,没有发芽的绿豆中是不含有维生素C的,但是发芽之后的绿豆会含有少量的维生素C,对身体没有危害。
绿豆泡水发芽可以吃,没有毒,稍微的发芽,仍然可以煮绿豆粥吃绿豆发芽的过程中,维生素C会增加很多,绿豆芽的营养价值比绿豆更大,发芽的绿豆可以吃。体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
绿豆发芽之后还是可以煮绿豆水的。其中的营养价值并没有受到明显的改变,但是里面的淀粉已经受到转化,煮出来的绿豆汤可能口感比较差,但是清热解毒的功效没有受到影响。
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。
洋葱发芽了一样是可以吃的,洋葱在采摘一段的时间之后,如果存放不当,是会引起发霉或者霉烂的。但是发芽的洋葱仍然不会影响到食用,也就是说洋葱即便是发芽了也是一样可以吃的,不同于马铃薯。