淀粉酶的正常值是800-1800U/L，淀粉酶的活性增高常见于急性胰腺炎，其灵敏度可达70%-95%，胰腺癌、流行性腮腺炎时淀粉酶的活性也会增高。淀粉酶活性降低常见于慢性胰腺炎或胰腺癌时，由于胰腺组织严重破坏，导致胰腺分泌功能降低引起。
尿液中淀粉酶升高提示可能存在急性胰腺炎的可能。通常尿中的淀粉酶升高的时间较血中淀粉酶升高的时间较为滞后，但持续时间较长。因此当怀疑患者存在急性胰腺炎的可能时，需要同时检测血以及尿液中的淀粉酶水平。
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是胰腺疾病，像急性慢性胰腺炎、胰腺肿瘤常规可以引起血尿淀粉酶升高，需要进行正规的胰腺炎治疗，如果没有胆道结石，胰腺周围没有明显渗出，需要考虑别的疾病引起的血尿淀粉酶升高。
腮腺炎淀粉酶高是因为腮腺炎病毒入侵身体后，先在上呼吸道黏膜细胞内增殖，之后可以播散到胰腺炎等器官，胰腺出现炎症的时候，会导致淀粉酶反流入血，此时血中和尿液中的淀粉酶就会明显增高。
