请问蚕豆有什么营养成分?有什么作用?干的蚕豆怎么吃?

禁止食用的食品：川莲，相关药物，腊相关药物，相关药物，切记禁食蚕豆或蚕豆生加工品，避免在蚕豆开花、结果或收获季节去蚕豆地。禁用易引起溶血的食物和药物，除了蚕豆以外，蚕豆制品，比如粉皮，蚕豆粉、蚕豆做的零食等，都是要避免进食的。家长在购买食物前，先看清成分再买。凡是和蚕豆有关的食物，都不要让宝宝吃。

在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧，也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色。严重的可发生昏迷，并可导致死亡。可给肥皂水灌肠或口服泻剂。严重者速送医院救治。

蚕豆病除了蚕豆不能吃外，各类豆制品，比如豆瓣酱以及能够引起溶血的药物都不能吃，维生素C含量特别高的水果，比如橙子、草莓等也不能吃，蚕豆病主要是指葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症其中的一种，一般跟基因缺陷，遗传有关。

病人可表现为严重的腰背疼痛、四肢酸痛、头痛、呕吐、寒战，随后出现高热、面色苍白和血红蛋白尿，小便颜色像酱油一样，同时可出现黄疸。如果是长期慢性的溶血。病人可表现为严重的腰背疼痛、四肢酸痛等。

蚕豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及钙等微量元素，可以补充蛋白质和钙质，补中益气，调节脾胃，缓解食物不振。含有磷脂和胆碱可以健脑益智，促进大脑神经的发育，提高记忆力。含有的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化，润肠通便，缓解便秘，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病。

蚕豆有延缓动脉硬化、降低胆固醇、益气健脾的功效。蚕豆有促进肠蠕动、益气健脾、利湿消肿、有增强记忆力的健脑作用。对蚕豆过敏者，一定不要再吃蚕豆，有家族史者也不能吃蚕豆。蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。