青梅酒的主要成分是青梅，具有以下作用，第一，青梅中含有某种物质，可以抑制细胞的癌变，对于预防癌症来说有一定作用，第二，青梅对于葡萄球菌、肺炎球菌以及类白喉杆菌等细菌具有一定的抑制作用，能增强机体免疫力，第三，青梅属于一种酸性食物，可以促进胆囊的分泌以及排泄，能起到调节胃肠道平衡的作用，第四，青梅中含有一定量的钾，能有效预防低钾血症，但注意酒为致癌物质。
青梅还含有像柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等有机酸，还有其他的一些维生素，主要的保健功能有调节胃肠功能，促进肠道蠕动，促进消化液的分泌，对便秘有一定的改善作用。另外能够消除疲劳，增加身体活力。青梅含有的像丙酮酸、齐墩果酸等等活性物质对肝脏有很好的保健作用，能够提高肝脏的解毒功能，增强人体中毒的解救能力。
功效与作用是具有解郁消食，生津止渴，活血化瘀等功效，可治疗肝气犯胃所致腹胀不舒、纳食欠佳、口干欲饮、关节疼痛等。禁忌是酒精过敏或体内内热炽盛者，慎饮。可直接食用或加热食用。
腌制的青梅是有排毒的作用。腌制的青梅叫做青梅汤，可以通肠胃。青梅汤，也称为青梅汁，是将青梅通过粗盐腌制后，所产生的汁液。青梅汁具有青梅的大部分的功效，是家中必备良品。
糖尿病可以吃盐渍黄皮。
但又因为是用盐腌制过的黄皮，所以不能吃多，黄皮内含糖量少，对糖尿病人身体影响不大，但无论是什么腌制品都不能吃多，吃多了会造成肾脏负担，对糖尿病患者身体有害。黄皮具有清热解渴的作用，同时可治疗消化不良、腹胀等症状。黄皮也是药用价值很高的药物，不仅能促进胆汁分泌、促进消化，还能增强体质。患有糖尿病的人应当避免吃含糖高的食物，避免吃高脂肪和高胆固醇的食物，吃富含纤维和淀粉的食物，饭也不能多吃。
