最典型的表现为发绀，也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫，其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，中毒严重者还可以出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克。
亚硝酸盐中毒的症状：头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等；全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色；严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
亚硝酸盐中毒，依据量而定。误食了亚硝酸盐以后1-2天才发病，短者仅十余分钟。亚硝酸盐常见的症状是患者的颜面、口唇以及全身皮肤极度的青紫，其他症状还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。
亚硝酸盐中毒潜伏期短，会出现紫绀。皮肤粘膜、口唇、指甲下呈现不同程度青紫色，并有头痛头晕、呼吸衰竭。硝酸盐中毒是其与血红蛋白作用，使正常的二价铁被氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，因而致使组织缺氧。
病情分析:您好这个病有个比较典型的症状就是皮肤粘膜、口唇、指甲下青紫指导意见:并有头痛头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安心律不齐、甚至昏迷惊厥严重的会导致死亡亚硝酸盐中毒的特效解毒剂为亚甲蓝
指导意见：亚硝酸盐中毒主要症状是恶心呕吐，腹疼腹泻等消化道症状，典型症状是口唇，指甲紫绀。主要是误食亚硝酸盐引起，这种亚硝酸盐主要在腌制食品中含量较多。它是致癌物质，但人体吸收量很小，只要不是天天接触，不会致癌的