牛奶煮开吃营养是不是破坏了很多?

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健康咨询描述:牛奶煮开吃营养是不是破坏了很多?
医生回答共11条医生回复因不能面诊,医生的建议仅供参考
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暴艳芳 河南中医学院第一附属医院其他 三级甲等
擅长:恶性营养不良病
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健康指导:如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。“给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可,但是如果是生牛奶的话,必须煮沸灭菌才能引用
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孟四玲 大连市中心医院其他 三级甲等
擅长:孕期营养保健,乳母营养保健,各类慢性疾病营养调理,...
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健康指导:你好,如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。“给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
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谭剑锋 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:保健品,药物性水肿,补肾,壮阳,养生,养血生发,理...
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健康指导:您的情况建议牛奶不适宜煮开食用,因为完全煮熟后的牛奶会导致蛋白受热变性,从而导致出现蛋白不容易消化吸收的情况, 影响牛奶自身的营养价值
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文喜英 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:孕期营养保健,乳母营养保健,婴幼儿营养保健,儿童营...
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健康指导:你好,根据你的描述,一般建议考虑牛奶要煮开,破坏点营养是小事,但没有完全杀菌那可不好,希望我的回答对你有所帮助,祝您健康。
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陈秋霞 广州东方医院其他 二级乙等
擅长:体检
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指导意见:你好,这个一般都可以热来喝的,没有多大影响,热牛奶有利于好睡眠。
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王玉霞 医师 长山市中心卫生院内科 一级
擅长:急性上呼道感染
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指导意见:指导建议你好,如果您喝的是鲜牛奶的话那么煮开就行不要长时间煮,这样会破坏牛奶中的营养成分,如果您说的是袋装的牛奶的话,可以用水加热就可以,不会破坏牛奶中的营养成分谢谢祝您健康
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李艳梅 副主任医师 枣庄学院校医院中医科
擅长:经断前后诸证,经行乳房胀痛,不寐,泄泻,眩晕,中风...
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指导意见:你好,如果是生牛奶一定要煮开才能保证安全卫生,如果是企业加工消毒的可以加温直接饮用,因为主要摄取牛奶的蛋白质和钙质,这些营养成分不会有损失
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黄冰 医师 鄱阳县柘港卫生院内科
擅长:心血管疾病 胸部疾病
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指导意见:你好,依据你的描述牛奶最好还是不要煮着吃,因为蛋白质受高温容易变质的
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李玲 副主任护师 友谊县人民医院内科
擅长:急慢性心力衰竭,急慢性心功能不全,冠心病,心肌缺血...
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指导意见:你好,新鲜的生牛奶,一定要煮开后,煮几分钟时间,才能喝,不会导致营养成分破坏的,不用担心。
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张芳侠 曲江妇产医院其他
擅长:恶性营养不良病
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健康指导:其实,使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。另外,喜欢方便的人常常选择奶粉,奶粉的营养成分是和鲜奶相似的,冲泡奶粉时,注意水的温度不要超过60℃。
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宋银强 新乡医学院内科
擅长:内科,尤其擅长高血压脑出血等疾病
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指导意见:你好,高温的话蛋白质是会出现变性的,所以说这个牛奶煮开了以后确实会破坏掉蛋白质的营养。但是过凉的牛奶的话口感不佳,而且会容易出现腹泻的情况,尤其是小孩子,可以考虑适当的加温就可以没必要煮开。
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