生姜皮变绿了还是可以吃的，不需要担心。变绿的原因主要是在储存的过程中受到阳光照射以后出现了叶绿素，这并不是变质，营养成分和作用并不会造成任何影响。但是如果在储存的过程中，生姜如果出现了腐烂或者是长毛，就不要吃了。
健脾益胃：可促进消化液以及胃液的分泌，饭前食用，可增强食欲，而且还可缓解消化不良、食欲不振、腹胀、积食等症状。活血化瘀：女性用姜皮和红糖一起泡水喝，有利于促进机体血液循环，从而缓解因血瘀导致的痛经、月经不调、经期腹痛等症状。祛风除寒：姜皮性辛热，具有驱寒作用，可有效防治感冒等症状。
孕早期可服用陈皮，但不宜食用过多。
陈皮为属温燥性质，孕妇吃得过多会导致上火等。另外，陈皮还具有健胃消食、止咳化痰的作用。提示食欲不振、消化不良孕妇适当吃点陈皮，平时饮食应力求清淡，尽可能多吃易消化食品，重视营养摄入平衡，注重劳逸结合。平时需要注意休息，养成良好的生活习惯，并且在这期间，需要在医生的指导下补充叶酸。
山楂可以健胃消食，荷叶可以去暑湿，陈皮可以理气化痰。山楂荷叶，陈皮这三种药物的组合泡茶饮用有降血脂，降血压，祛湿化痰的作用。适用于由于体内湿气过重，痰湿内生引起的肥胖的病人。
陈皮吃多了会出现口舌干燥、咽喉肿痛等上火的症状陈皮有理气健脾，燥湿化痰的作用，对于脘腹胀满、痰气壅盛有很好的疗效，故寒湿阻中的脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻者，用之尤为适宜；陈皮是理气药，未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮.陈皮性温、辛、苦，并非都可以饮用，有发热、口干、口臭、白塞氏病、便秘、尿黄等症状者，不宜用陈皮泡水喝。建议孕妇最好不要吃陈皮，陈皮里会有少量添加剂和防腐剂，对胎儿有影响。
