胆结石的症状是食欲不振，异常疼痛，黄疸，发烧，由于胆管发生障碍，胆汁不能往外流，胆囊内的水分被吸收，胆汁浓缩而潴留，凝结成为胆结石。所以胆囊结石不会出现口干口苦的症状。
胆囊结石可以适量的吃洋葱的，胆结石患者的饮食上需要三餐定时饮食，不要进食过分油腻的食物，不要吸烟和饮酒，尽量少吃豆腐和菠菜以及动物内脏，不能饮酒以及暴饮暴食，需定期复查腹部彩超。
对于胆囊炎，还应注意清淡易消化的食物，避免过多油腻的饮食，使用高胆固醇和高热量的食物可能会引起肌腱炎。在急性发作的情况下，应根据医生的建议使用适当的抗生素、抗炎和利胆药物。此外，还应该注意多喝水和增加锻炼。必要时反复发作，难以忍受疼痛，也需要选择手术切除。
胆固醇的结晶一般就是胆囊结石的一种表现。在临床上很常见，一般对人体没有突出的危害，不必要担心。首先的一点是清淡饮食，避免辛辣口味油腻的食物。积极控制血压，血脂，血糖等心脑血管危险因素。可以口服药物治疗，控制血脂，并定期监测血脂。
胆囊切除以后饮食最好坚持低热量，低脂肪，高蛋白，高维生素的原则。要减少脂肪和胆固醇，讲究荤素合理结合，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。要尽量少食浓肉汤，浓鸡汤，浓鱼汤和花生，瓜子，核桃，杏仁，开心果，严格限制动物内脏，蛋黄，鱿鱼，沙丁鱼，动物脑，鱼卵，蟹黄等含胆固醇高的食物。
