糖尿病人不能吃的蔬菜有：芋头、香椿、韭菜等。芋头含淀粉丰富，每100克芋头中可含69.6克的淀粉，淀粉在体内转化为葡萄糖，从而引起血糖快速上升，使血糖更难控制。香椿有助阳的功效，适合阳虚者食用，而糖尿病这类阴虚燥热的患者，食用香椿只会加重肝火，影响病情。韭菜性温热，有温肾助阳的功效，而早、中期糖尿病患者多属于阴虚体质，不宜过多食用。
糖尿病人可以吃葡萄。
但血糖控制良好时，可以适量吃甜度低的葡萄。吃葡萄尽量放在两餐之间，或者做体力劳动后。并在食用葡萄后减少主食摄入，避免餐后血糖升高。血糖控制不好的话，就不能吃葡萄。因为摄入多余的水果会使血糖更高，对血糖控制的达成非常不利。另外，注意葡萄的食用量，吃的葡萄和其余水果的总量请控制在3两以内。吃过葡萄后，要适量增加运动量，加快热量消耗，减少糖分积累，避免餐后血糖升高，血糖控制恶化。
糖尿病是由于胰岛素分泌绝对或者相对不足引起的内分泌代谢疾病。饮食控制，加强运动锻炼，定期检测血糖，配合中医辩证治疗，规律休息，不要熬夜，糖尿病的饮食没有绝对禁忌，只有控制总的摄入量，可以适量的去吃。
糖尿病患者是可以食用人参的，需要将糖尿病重视起来，关注自己身体的变化，在出现糖尿病的症状后，除了积极的治疗，还要调整自己的心态，另外饮食方面也要注意调理，宜保证饮食的清淡，减少过于刺激的食物。
糖尿病病人的血糖，空腹状态下应该控制＜7mmol/L，餐后2个小时，应该把血糖控制在＜11.1mmol/L，这样属于合适的血糖状态，对身体有益。血糖的控制是糖尿病人的基础，每天应该制定一个非常好的计划，定量吃饭、定量运动，这样血糖波动就会相对稳定。
