核桃的功效，生吃好还是熟吃好，并不能一概而论，生吃有生吃的效果，熟吃有熟吃的效果。生核桃仁含有比较高的蛋白质，维生素和脂肪，矿物质等，适量的进食，对人体是有好处的。生核桃，维生素成分不会被破坏，保存的比较好，更加利于人体对维生素的利用。另外熟核桃可以使核桃中的脂肪通过熟化以后，更容易被人体吸收。所以生吃核桃和熟吃核桃各有各的好处。
核桃中含有不饱和脂肪酸，可以滋养脑细胞，对脑有益。具有补气养血、温肺润肠、散肿消毒、抗衰老、补脑、降血糖、防便秘等功效。可以降低胆固醇含量，可以保护心脏，核桃中的精氨酸、抗氧化等可以保护心血管。
糖尿病吃熟核不论是生的还是熟的都是可以的。
核桃作为一种常见的坚果，具有非常丰富的营养价值，含有-3脂肪酸、-亚麻酸、磷脂、膳食纤维、多酚类等，主要有以下优点：软化血管：对血管有保护作用；有益于神经系统：神经系统必需物质，如鞘磷脂，有利于神经细胞神经鞘，缓解便秘：润滑肠道，调节肠道菌群；降低糖尿病风险：主要指无糖尿病人群，食用16g/天核桃，女性可降低33%的糖尿病风险。由于核桃油脂含量高，热量相对较高，糖尿病患者食用时注意控制量，一般不宜超过3个/天。吃核桃后，要监测血糖。血糖高时，为了维持血糖正常，必须减少主食、菜、肉等其余食品的摄入。
核桃生活中可以通过吃核桃的方法来帮助补脑，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃就能够达到很好的补脑作用，如果吃得太多，反而会导致血糖，血脂和血压的升高。
儿童吃核桃应该在5岁左右，核桃的营养价值是很高的，可以适当吃一点核桃，一般每天吃3到5个就可以。核桃中含有的蛋白质，可以促进儿童的智力发育，增强记忆力，含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进肠胃的蠕动，预防便秘，特别适合于一些儿童脾胃虚弱，长期便秘的人。
