煮熟，多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。这样吃不会致癌。吃了不会中毒，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
女性朋友月经期是可以吃这种蔬菜的。
西葫芦,又叫美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦营养丰富，但吃多了不容易消化,可以适当吃一些。烹饪方式尽量清淡,经期吃油腻刺激的食物不好。但是体质偏寒以及脾胃虚寒的女性尽量不要吃。因为西葫芦可能刺激女性导致月经不调或痛经。来月经期间应饮食均衡,多吃蔬菜、水果,不吃生凉的食物,生活中适当休息,喝温开水缓解腹痛。少喝咖啡、浓茶。虽然蔬菜营养价值高,有丰富维生素,但月经期间要根据个人身体状况选择。
西葫芦属于凉性的食物具有清热去火的功效，可以用于治疗水肿、腹胀，还具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳的功能，还能增强人体的免疫力，有效的预防糖尿病，增强肝肾细胞的再生能力，西葫芦还对人体排毒养颜有一定的好处。
但是在吃西葫芦的时候千万不要吃芦笋，因为芦笋中也含有大量的维生素，如果两者同时吃，可能会产生反的效果，会对脾胃造成一定的损伤，西葫芦和海鲜也是不可以同时吃的，如果把西葫芦和海鲜同时吃，很有可能会伤及自己的肠胃，因为海鲜是属于寒性的食物，如果和西葫芦一起吃，会造成腹泻腹痛，严重的还有可能会造成痛风。
孕妇可以适量吃西葫芦。西葫芦，又名北瓜，是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。其含有较多维生素、葡萄糖等其他营养物质，可以给准妈妈们很好的营养补充。西葫芦中含有的营养元素可以促进体内胰岛素的再生，对防止妊娠糖尿病和降低血糖有非常好的帮助，孕妇经常食用西葫芦可以促进体内糖分的代谢，使糖分更快的被分解和排出体外，还可防止妊娠期肥胖的发生。
角瓜另一种学名叫做西葫芦，具有很高的营养价值，同时也是不错的食材，深受人们的喜爱，中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。