木耳本身属于一种菌类，日常生活中市面上贩卖的木耳都是风干之后的干木耳，在吃木耳的时候如果是30度以上的温水，泡八个小时以上一般建议就不能吃了，因为八个小时之后木耳会产生变质，不利于人体健康。如果是15度到30度的水，一般可以浸泡12小时，因为随着水温的升高，细菌的繁殖速度会逐渐降低。如果是零度到十度的水，就可以浸泡24小时。
新鲜的木耳是不能吃，干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分卟啉，卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。
木耳泡时间长了有毒素产生。木耳不要泡太长时间，浸泡木耳本身没有毒，但是木耳在浸泡的过程中因为外界的因素产生毒素，比如高温的因素，细菌、霉菌等微生物侵入等。
如果对这个食物不过敏的话是可以使用的，不会引起过敏反应。这个病主要是一个皮肤瘙痒的问题，可能是因为接触了过敏原所引起的皮肤过敏反应。如果是这种病的话，我就觉得患者需要注意保持局部皮肤的清洁，避免接触过敏源，不要去搔抓局部的皮肤。
包皮瘙痒能吃木耳。木耳中含有两种能加快肠胃蠕动的物质，帮助消化，黑木耳含有维生素和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
发霉了是有霉菌的，对身体不好。发霉的食物不要再食用，在目前已发现的一百多种霉菌毒素中，以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大。是导致癌症的一大因素。一定要注意。
