番茄炒蛋不会致癌，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
糖尿病患者可以吃西红柿炒鸡蛋。
糖尿病饮食的指导原则是有限度的饮食，没有什么禁忌。所以糖尿病人可以吃西红柿和鸡蛋。但要注意的是西红柿炒鸡蛋要尽量少油，少盐，不要放糖或其他的甜味剂。如果放淀粉或多放糖和其他的含糖物质，血糖会上升得太快或太高。单从这道菜的食材来看，西红柿和鸡蛋都是糖尿病患者可以放心使用的食物。
脑梗塞的病人少量的吃一点番茄炒鸡蛋是可以的，但是大量的蛋黄还是尽量的少吃，因为蛋黄富含胆固醇。如果吃得太多可以导致病人胆固醇升高，不利于身体健康。此同时脑梗塞的病人平时要吃一些相关的药物。
癫痫患者可以吃西红柿炒鸡蛋，但是不能吃太多。癫痫患者应该少吃油腻的食物，饮食尽量以清淡为主。也不能喝太多水。应多吃含有蛋白质的食物，辛辣刺激的食物不能吃，多吃新鲜的水果蔬菜。
西红柿对前列腺炎有治疗的作用，可以多吃西红柿，西红柿以及胡萝卜含有维生素b，可以降低前列腺癌的并发症。另外可以多吃含有黑色素较高的食物，比如黑豆，黑米，黑木耳都是可以的，对治疗都是有帮助的。
冬瓜和番茄可以一起吃，冬瓜肉质肥厚，可以用来煮汤、炒菜，也可以加糖腌制。新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽。冬瓜含有较多的蛋白质、糖粒，以及少量的钙、磷、铁等矿物质。番茄，具有以下几种功效，西红柿中可以清除血清中多余的胆固醇，具有降血脂的作用。
