金针菇的营养价值非常丰富，味道非常的鲜美。适量的吃一些金针菇，可以有效的增进食欲。而且金针菇中的膳食纤维非常丰富，可以促进肠道蠕动、缓解便秘，金针菇中含有热量和脂肪比较低，长期吃金针菇并不会导致肥胖。
金针菇属于一种能量含量非常低，同时还有非常多膳食纤维的食物，是一种比较好的低能量，同时饱腹感比较强的食物比较适合减肥人群服用。但是每一顿饭不建议单纯只吃金针菇，单纯吃植物会导致碳水化合物，蛋白质以优质等营养成分摄入不足，导致营养不良性疾病。
金针菇本身就是不好的消化的食物，金针菇富含大量的膳食纤维，包括几丁质是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分，的确不易被人体消化吸收，但是，说金针菇不能被人体消化吸收是误解。不易和不能是有区别的。
金针菇没有减肥的作用，只能说适合做健身餐吃，属于蔬菜类，金针菇吃多了一般是不会发胖的。因为金针菇所含的成分主要是：蛋白质、大量的膳食纤维。100g金针菇仅仅含有32大卡的热量，但因为含有大量的膳食纤维，饱腹感强烈，可以减少其他食物的摄入。
孕妇是可以吃金针菇的，原因如下；
孕妇是可以吃金针菇的，因为金针菇它含有丰富的膳食纤维、氨基酸等的孕妇所需的营养物质，并且孕妇食用可以预防疾病，增强身体的免疫力，促进孕妇体内的新陈代谢。吃金针菇还可以促进胎儿大脑的发育，但是也不建议孕妇过多的食用，否则容易引起孕妇流产，所以建议孕妇在日常生活中注重营养均衡。
