用大枣煮水喝可以降低血液中胆固醇的含量，从而预防高血脂的发生。可预防胆结石、坏血病的发生。含有的微量元素、糖类、营养元素可以为人体提供能量，增强免疫力。具有补血益气的功效，对缺铁性贫血有着良好的辅助治疗功效。
大枣一天吃3-5个最好。大枣具有补中益气，养血安神的功效，但是并不代表大枣吃得越多越好。大枣当中含有的糖分较高尤其是经过晾晒后的干大枣，含糖量更高，短时间内食用较多的大枣会引起体内血糖升高，出现困倦、乏力、昏昏欲睡的情况，尤其是糖尿病患者，会引起血糖升高、肢体末梢麻木、局部皮肤甚至出现破溃糜烂的症状。
过量食用大枣会对消化功能会产生严重的影响，枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙，枣的表皮坚硬，极难消化，吃时要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。
红糖红枣姜茶，活血、祛寒、除湿、发汗，女性长期饮用可以美容养颜。红枣枸杞菊花茶，可以滋补肝肾、明目润肺，红枣枸杞菊花茶特别适合长期对着电脑的上班族。玫瑰红枣茶，可以和肝养胃，活血润肤。
正常人一天食用5-6个大枣和桂圆就可以，桂圆性味甘温，有补益心脾，养血安神的作用；大枣性味也是甘温，有补中益气，养血安神的作用，桂圆、大枣一起泡水可以增强补气养血，补益心脾，安神的作用。
大枣泡的水隔夜就不能喝了，因为这药物的蛋白质很丰富很容易变质，而且，泡了一夜大枣的药性也没有了。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，亚硝酸盐能迅速与体内血红蛋白结合，妨碍血液正常的运氧功能，并在人体内可形成致癌的亚硝胺。
